Seit neustem liebe ich es, mit #Koji #Fermenten zu experimentieren. Zum Beispiel: Shio Koji. Das ist eine #Sauce, die man sowohl zum #Würzen als auch zum #Marinieren verwenden kann. Und ich schwöre es ist so krass, jedes pikante Essen, das ich bis jetzt damit gewürzt habe, schmeckt einfach viiiiiel besser!
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https://www.freiwilligaufgesprungenergranatapfel.com/shio-koji-geheimzutat-gewurz/
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#Marinieren in modern
#Mazerieren #Ceviche #Betrunkene #Melone
https://www.spektrum.de/news/eine-portion-forschung-modernes-mazerieren-schafft-ganz-neue-speisen/1955899
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