Made a #nomlet for lunch 😋 #NomMention

Moqueca de camarões for the win.
#nommention

Ein Löfferl @ankegroener -Inspirations-Crispy-Chili über die in Miso-Mirin-Sesamöl-Sojasaucen-Knoblauch-Mischung im Ofen gegarten Portobellos (kleingeschnitten) mit Udon. #nommention

Ssamjang-Horizonterweiterung, nächster Schritt: Marinade aus 1EL Sojasauce salzarm, 1 TL Sesamöl (geröstet), 1 TL Ahornsirup, 1 EL Reisessig, 1 EL Ssamjang, dazu noch 1 EL Kewpie Mayonnaise, das als Dressing unter (z.B.) Kichererbsen, Frühlingszwiebel, rote Paprika, harte Eier mischen. Blissful! #nommention

Zu Ehren des Igels zweierlei Eiweiß. (Rote Linsen mit Karotten in Zwiebel-Ingwer-Knoblauch-Koriander-Kreuzkümmel-Garam-Masala-Mischung, gebratener Bachsaibling) #nommention
https://instagr.am/p/CoR2vUKorl6/

Am Markt vom zurechtfiletierten Saibling die Reste mitgenommen, daraus mit Wurzelgemüse, Salzpfefferlorbeerblatt und Weißwein eine Suppe geköchelt, welche mit einem Löfferl Ssamjang dann außerordentlich umamesk wurde. #nommention

Weiteres Ssamjang-Experiment: 1EL Olivenöl, 1TL Ssamjang, 1 EL Black Vinegar (chines.), 1 TL Ahornsirup, bissi mit Wasser verdünnen, zu Thunfisch und Kichererbsen. #nommention

125ml salzarme Sojasauce, 1 EL Reisessig, 1 TL Sesamöl (geröstet), 1 TL Ahornsirup, 1 EL Ssamjang mischen und über kurz gebratenes Gemüse und/oder Tierteile gießen, kurz brodeln lassen, dazu Udon. #nommention

burrito* gefüllt mit:
in honig*, soysauce+sesamöl gerösteten braunen champignons* mit limetten*zesten
karottensalat* mit honig*, limette*, jungzwieberl*, mandelöl*, 2erlei kümmel
vogerlsalat*
koriander*
jungzwiebelgrün*
joghurt*
chilisauce
geheimratskäse*
#nommention

Frühlingszwiebel und sonstige Gemüsereste anbraten, die eins grad da hat, Mienudeln kochen, bissi Kochwasser von den Nudeln zum Gemüse, Löfferl Ssamjang unterrühren, genussfähiges Essen fertig. 10 Minuten. #nommention

Bavette alla Nerano #nommention

Die experimentell mit Shio-Koji fermentierten Karotten schmecken sehr karottig. #nommention

Perfect food for snowy times: Kimchi Jjigae, recipe from https://www.justonecookbook.com/kimchi-chigae/. Listened to Lucrecia Dalt's playlist for The Wire while preparing, can only recommend (https://www.thewire.co.uk/audio/tracks/wire-playlist-lucrecia-dalt). #nommention #sound #shr

Anchovisbrühe als Kochzutat, wieso hat mir das niemand früher gesagt. #nommention

1/2 pomelo*, 1 orange*, 2 blutorangen* filetieren, zerpflücken
kohlrabistifterl, schnittlauch*, koriander, limetten*saft, nuoc mam (od vegane oyster sauce), sesamöl
in sesamöl gebratene kräuterseitlinge* mit rohrzucker* & soysauce, zerstoßene erdnüsse
dazu jasminreis*
#nommention

Projekt Kimchi Jigae #nommention

Diese Knoblauch-Ingwer-Sauce kann man sich durchaus reinziehen, Schnuckiputzis. #nommention

https://www.eat-this.org/wprm_print/24823

Crispy and tender perfection produced by the encounter of a Styrian chicken with buttermilk and salt (thanks to Samin Nosrat). #foggysundayfood #nommention #shr

2) filetquadrate auf der haut in bisl sesamöl gebraten. dazu püree aus erdäpfeln, mit süßkartoffel und sellerie aromatisiert, und endiviensalat mit balsam-apfelessig. übern fisch bisl geröstetes paprikapulver.
#nommention

karpfenfilets geschenkt bekommen.
1) ceviche gemacht [je 2 quadrate ausm filet geschnitten, alles andere von der haut gelöst, mit limette und salz mariniert, grapefruit, avocado, chili, fenchel, jungzwieberl, koriandergrün dazu. haut in sesamöl zu grammeln gebraten]
#nommention