Kücheneinweihung bei einer ganz lieben Freundin, die gerade umgezogen ist.

Gemeinsames Kochen
#Ottolenghi #vegan #vegetarisch
1/2

#Feigensalat

Rote #Zwiebeln + #Haselnuss.kerne im Ofen grillen.
Haselnüsse grob hacken.
#Radicchio #Kresse #Basilikum mischen.
#Feigen in Spalten schneiden.
Alles zusammen anrichten, mit einem Dressing aus #Balsamico #Olivenöl #Zimt + SalzPfeffer anrichten.

Unglaublich lecker.

#einezutatvielegerichte
Heute Kartoffeln:

Lorbeer-Zitronenverbene-Knoblauch-Kartoffeln

#vegan #vegetarisch #Eigenkreation


Geschälte #Kartoffeln längs halbieren und oben längs 2 -3 Einschnitte machen, Streifen von frischem #Lorbeer und #Zitronenverbene in #Olivenöl #Knoblauch SalzPfeffer baden und in die Schlitze in den Kartoffeln reinfummeln. 
Auf der Schnittfläche in Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel bei kleiner Hitze schön cross braten. 
Dazu geschmorte #Tomaten

Couscous mit gegrillten Tomaten
#vegan
#Couscous mit kochender #Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen. Rote #Zwiebeln in Ringe schneiden + mit #Olivenöl #Ahornsirup #RasElHanout + #Cumin braten. Mit #Rosinen + #Cranberries mischen. #Mandelstifte rösten. Viel #Rucola #Petersilie + #Pfefferminze fein hacken. Alles mit dem abgekühlten Couscous mischen. Mit SalzPfeffer #Zitronensaft + #Zitronenabrieb abschmecken.
#Kirschtomaten in einer sehr heißen Pfanne grillen, mit SalzPfeffer bestreuen.

Das ist schon 'n Ding. Ich hab' neulich für sehr gutes spanisches #Olivenöl 750 ml, noch 6,80 € bezahlt. Hoffentlich bleibt das so.
#Spanien #essenundtrinken
https://www.tagesschau.de/wirtschaft/weltwirtschaft/olivenoel-spanien-duerre-ernteausfaelle-100.html?at_medium=mastodon&at_campaign=tagesschau.de

Wird Olivenöl in Spanien zum Luxusgut?

Die Nahrungsmittel-Inflation macht auch vorm spanischen "Heiligtum" Olivenöl nicht halt. Die Preise sind zuletzt stark gestiegen, auch wegen des Klimawandels. Verbraucher steigen auf anderes Öl um. Von Marc Hoffmann.

➡️ https://www.tagesschau.de/wirtschaft/weltwirtschaft/olivenoel-spanien-duerre-ernteausfaelle-100.html?at_medium=mastodon&at_campaign=tagesschau.de

#Spanien #Olivenöl #Dürre #Inflation #Lebensmittel

Erschütternd. Unbedingt lesen:

"Wenn es so extrem und immer extremer weitergeht, dann kann man nichts mehr machen. Das wäre der Tod der Bäume"

Reportage von Jan Marot für „Der Standard“: Spanische #Olivenöl-Hersteller kämpfen gegen Trockenheit. Betriebe erwarten einen starken Rückgang ihrer Ernten. Einer von ihnen ist der #Bio-Produzent „Finca la Torre“:

https://www.derstandard.at/story/3000000183577/tr252be-aussichten-f252r-spanisches-oliven246l

Für ein Picknick morgen vorbereitet:

Hummus mit Frittaten
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #simpel

#Kichererbsen #Zitronenabrieb #Zitronensaft #Olivenöl #Knoblauch #Ingwer #Tahin Salz pürieren.

Knoblauch (Scheiben) Ingwer + #Chili (Streifen) #Zimt.stange in Olivenöl frittieren. Dann alles aus dem Öl fischen und mit Salz bestreuen.

In den #Hummus eine Mulde hineindrücken, in diese das Öl gießen. Mit den #Frittaten bestreuen.

Aber ich musste erst probieren - man weiß ja nie… 😋

Liebe Leser*innen,

#JeanneLouiseCalment dürften die meisten von euch kennen? Die Französin starb am 4. August 1997 in Arles. Sie wurde 122 Jahre, fünf Monate und 14 Tage alt und gilt bis heute als der Mensch, der am längsten lebte.

Als Teenager hatte #Calment dem Maler Vincent van Gogh Farbe und Pinsel verkauft, als 100-jährige fuhr sie noch Fahrrad, und erst im Alter von 119 Jahren gab sie das Rauchen auf. Nicht etwa ihrer #Gesundheit zuliebe, sondern nur, weil sie sich selbstständig keine Zigaretten mehr anzünden konnte. Zuletzt war sie nämlich blind und fast taub, aber nach wie vor geistig rege. Das Altersheim, in dem sie bis zum Schluss lebte, trägt heute ihren Namen.

Natürlich wollten Forschende immer wieder Calments Geheimnis erfahren. Doch sie wurden enttäuscht: Die superalte Dame antwortete, sie habe sich nie bewusst gesund verhalten. Sie habe jeden Abend ein Glas #Portwein getrunken und reichlich #Gemüse, #Knoblauch und #Olivenöl gegessen. Das sei alles.

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Röstkartoffeln mit Tahin und Sojasauce
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Kartoffeln würfeln, mit #Rosenharissa #Knoblauch #Olivenöl SalzPfeffer mischen und im Ofen rösten, bis sie gebräunt sind.
#Dressing: #Tahin #Sojasauce #Mirin #Reisessig

Die Kartoffeln mit dem Dressing beträufeln, mit #Schnittlauch oder #Frühlingszwiebeln und #Sesam bestreuen.

Auberginen mit Kräutern und knusprigem Knoblauch
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Aubergine in Würfel schneiden, mit #Olivenöl SalzPfeffer mischen + im Ofen braun backen.
Viel #Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, in Olivenöl frittieren + auf Küchenpapier entfetten, mit Salz bestreuen.
#Weißweinessig #Pfefferminze #Petersilie grüne #Chili #Dill #Zitronensaft SalzPfeffer mischen.
Die fertigen Auberginen in die Kräutermischung geben + durchmischen.
Anrichten und mit dem Knoblauch bestreuen.

Frische selbst gemachte #Waffeln
#vegan #Eigenkreation
Den Teig habe ich nur aus #Olivenöl, Zucker, Mehl und etwas Wasser gerührt und dann im #Waffeleisen ausgebacken.
Sie sind wahnsinnig knusprig geworden. Das könnte meine Lieblingswaffelteigmischung werden...
Dazu gibt es frische #Aprikosen.

#Zitronenverbene ist bei uns wenig bekannt – in Frankreich kennt man das wunderbar duftende Kraut gut als #Verveine odorante. Dort wird die #Verbene gern als Tee getrunken und man bekommt sie überall.

Ich liebe den zarten zitronigen Duft und Geschmack und habe heute mal ein Zitronenverbene-Öl gemacht.
Die frisch geernteten Blätter + #Olivenöl mit dem Pürierstab fein pürieren und durch ein feines Sieb gießen.

Wunderbar in Salaten aller Art, aber auch einfach so zum dippen…
#vegan

#Rapsöl .. woher kommt es, dass #Olivenöl auf fast schon religiöse (#Ernährungskompass) Weise gehypt wird, obwohl doch gerade Olivenöl hinsichtlich #Omega3 (#ALA) unterirdisch ist?

Während Rapsöl ganz ordentlich Omega-3 enthält (5-16 %), hat Olivenöl von diesen wohl äußerst gesunden Fettsäuren kaum welche (< 1,5 %).

https://de.m.wikipedia.org/wiki/%CE%91-Linolens%C3%A4ure#Vorkommen

Klar, Olivenöl schmeckt gut. Aber ey, würde mich nicht wundern wenn da in absehbarer Zeit eine Entzauberung von dem "ach so gesunden Olivenöl" kommt.

Tomaten-Wassermelonen- #Gazpacho
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #simpel #SchnellGemacht #KalteSuppe

#Tomaten #Knoblauch #Stangensellerie #Zwiebel #Wassermelone #Weißbrot kleinschneiden + mit passierten Tomaten #Basilikum #Balsamico #Olivenöl + SalzPfeffer im Mixer pürieren. Kalt stellen.

Croutons: Weißbrot würfeln, in einer Schüssel mit Olivenöl Balsamico + Salz vermischen + in einer Pfanne knusprig braten.

Die Suppe mit den #Croutons und Basilikum anrichten + mit etwas Olivenöl beträufeln.

Immer lecker: #Spaghetti aglio, olio e peperoncino

#Pasta in gut gesalzenem Wasser mit #Biss kochen, derweil ordentlich #Olivenöl mit grob gehacktem #Knoblauch und #Chilis knisternd erhitzen, bis der Knobi braun wird.
Ein, zwei Rispen #Cherrytomaten kurz in kochendes Wasser werfen, dann Haut abziehen, halbieren.
Öl vom Gemüse befreien. Wenn die Nudeln piepen, alles vermischen und nach Belieben frische #Petersilie und #Parmesan / #Pecorino ins Spiel bringen.

#rezept #kochen #schnellundlecker

#Sauerteig selber machen
Der Backtag (3/4):

Kleine Tomaten in #Olivenöl #Oregano + SalzPfeffer wenden und auf dem Teig für die #Focaccia verteilen. Vorsichtig in den Teig drücken.
Nach 30 Minuten werfe ich den Ofen an (230°).
30 Minuten backen.

Salzige #Knafeh
#vegetarisch #Ottolenghi
Eine Mischung aus #Mascarpone, #Ziegenfrischkäse und #Schlagsahne wird mit Za’atar und SalzPfeffer gewürzt.
#Kadaifi mit Butter oder #Olivenöl verkneten. Die Hälfte schichtet man in eine Tortenform, darauf kommt die Mischung und obendrauf wieder eine Schicht Kadaifi.
Dann ab in den Ofen.

Dazu gibt es in der Grillpfanne gegrillte #Tomaten, #Joghurt und frischen #Oregano. Schmeckt lauwarm am besten.
Das Gericht lässt sich gut #vegan.isieren.

(1/2) Ich koche für einen schönen Abend mit einer ganz lieben Freundin:
#Vorspeise:
Weiße-Bohnen-Püree
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
1 - Knoblauchöl: Viel #Knoblauch #Rosmarin #Thymian #Chili + #Olivenöl köcheln lassen
2 - #Aioli: Weiße #Bohnen gegarten Knoblauch Senf #Kapern#Zitrone Knoblauchölpürieren
3 - Püree: Bohnen Zwiebel Zitrone Knoblauchöl pürieren
4 - Topping: Weiße Bohnen mit Zitrone #Dill Chili #Knoblauchöl marinieren
Alles auf einer Platte anrichten, dazu gibt es türkisches Brot.

Gegrillte Paprika mit Tapenade
#vegan #vegetarisch #mediterran
Ganze #Paprika mit #Olivenöl bepinseln, in einer #Grillpfanne bei geringer Hitze von allen Seiten grillen, mit einem schweren Deckel beschweren.
Für die #Tapenade:
Schwarze #Oliven #Kapern #Knoblauch #Rosmarin #Thymian #Liebstöckel #Olivenöl SalzPfeffer grob zermörsern.
Salat mit Dressing (#Zitronensaft #Zitronenabrieb SalzPfeffer) und #Granatapfelkernen anrichten.
Dazu noch einen Rest #Avocado + die Paprika mit etwas Tapanade.

Avocadosuppe mit Knoblauchöl
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #Gaumenschmaus #Augenschmaus #simpel
#Erbsen #Avocado #Gurke #Zitronenabrieb #Olivenöl Salz + Wasser pürieren. Kalt stellen.
Gehackte #Kreuzkümmel.samen #Koriander.körner #Knoblauch + Salz mit #Olivenöl vorsichtig erhitzen und etwas garen lassen.
Kleine Würfel von Gurke grüne #Chili Zitronensaft + Salz marinieren.
Die Suppe mit einem Klecks Naturstreich o.Ä. anrichten, Gurkenwürfel und Knoblauchöl darüber geben + mit #Dill bestreuen.