Today I baked a 'pain de campagne' and I decided to make a soup to go with that; a riff on the traditional French onion soup.

Bread ingredients:
400gr strong bread flour
100gr rye flour
10gr salt
20gr fresh yeast
50gr butter*
Chopped leaves of a large bunch of fresh oregano (though I used sage, from the freezer)

*A #PaulHollywood recipe; he uses a lot of butter in his breads. This is a nice bread but I prefer the #RichardBertinet version.

#PainDeCampagne
#OnionSoup
#HomeBakedBread

Happy 2023 !
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"Pain de Campagne or Ryebread ? "

Some thoughts ..

#paindecampagne #bread #breadbaking #artisanal #ryebread
https://en.wikipedia.org/wiki/Pain_de_campagne

« Le #PainDeCampagne est l'un des grands classique de la #panification traditionnelle française au #levain. Il est composé de 90% de #farine demie-complète, de type 80 et de 10% de #seigle.

Nous avons choisi de travailler dans ce tutoriel avec un seigle intégral de type 170.

Après un pétrissage lent nous vous proposerons dans ce #tutoriel 3 types de travail possible, permettant d'obtenir des pains de formes et de structures différentes. »

https://youtu.be/Z626D0cc2tk