Kann man #Haferflocken so erhitzen, dass sie ein bisschen "desinfiziert" sind (also kaum noch schädliche Bakterien enthalten); aber gleichzeitig die hitze-empfindlichen Inhaltsstoffe (z.B. B-Vitamine, Phytase) nicht oder nur wenig zerstört werden und die Stärke in den Haferflocken nicht verkleistert?

Die Verkleisterung von Stärke beginnt ja bei ca. 60°C.

Bei Milch nennt man sowas glaube ich #Pasteurisierung / #Pasteurisation.

20 avril 1862, Louis Pasteur et Claude Bernard effectuent le premier test de #pasteurisation. #histoire #cejourla #invention

This month is the 200th anniversary of the birth of Louis #Pasteur - renowned for establishing #vaccinology, #GermTheory & #Pasteurisation! To celebrate, our Editorial Board member Serge Mostowy, who was previously based at #InstitutPasteur , discusses Pasteur's legacy that still influences our response to modern medical crises, such as the #COVID19 pandemic & #AntimicrobialResistance

🦠https://journals.biologists.com/dmm/article/15/12/dmm050011/285918/