Heute schnelle italienische Küche: #Tagliatelle #carbonara (zubereitet mit #pecorino) 😋
#selbstgekocht #homecooking #italianstyle #foodporn #foodlovers #indorcooking

Immer lecker: #Spaghetti aglio, olio e peperoncino

#Pasta in gut gesalzenem Wasser mit #Biss kochen, derweil ordentlich #Olivenöl mit grob gehacktem #Knoblauch und #Chilis knisternd erhitzen, bis der Knobi braun wird.
Ein, zwei Rispen #Cherrytomaten kurz in kochendes Wasser werfen, dann Haut abziehen, halbieren.
Öl vom Gemüse befreien. Wenn die Nudeln piepen, alles vermischen und nach Belieben frische #Petersilie und #Parmesan / #Pecorino ins Spiel bringen.

#rezept #kochen #schnellundlecker

Ma come si fa a chiamare un #vino #pecorino? Poi gli stranieri mi fanno casino! 😜😜😜

Pasta cacio e pepe - der Klassiker, einmal anders
#Pasta + #Pecorino + #Pfeffer (frisch gemahlen) + Salz

Ich habe einen #Bratschlauch an einem Ende zugebunden, die Zutaten + etwas Flüssigkeit vermischt und eingefüllt. Das 2. Ende des Bratschlauchs habe ich auch zugebunden (nur locker) und beide Enden an einem der Topfdeckel befestigt. Heißes Wasser in den Topf und Deckel drauf - die Garzeit ist etwa 3 x so lang, wie bei der verwendeten Nudel sonst üblich.
#CacioEpepe #vegetarisch

Somehow I always make enough for two portions, but eat it all anyway—Tubetti artigiani giganti di GRANO duro, Senatore Cappelli—means, handmade short tube pasta made with an antique black topped wheat, found in the South, a heritage wheat + red potato, red barlotti beans, shallot, shaved garlic & pecorino. Because #Sunday, rain is coming & #ThePastaMustGoOn. A good #Chianti. Fruit. #pecorino with #pistacchio. No fotos. Instead: Come. Visit. #ViAspettiamo 🍷🇮🇹😎

Venerdì: #Pecorino
(giusto per per non perdere l'abitudine)

Kadaifi-Nester
#Auberginen in Scheiben schneiden + braten, bis sie weich sind, Schale entfernen + Fleisch klein hacken. Mit Ei #Ricotta #Pecorino #Petersilie #Knoblauch + SalzPfeffer mischen.
#Butter schmelzen + mit #Öl mischen.
In eine Schale etw. Butter, 1 Handvoll #Kadaifi, 1 Löffel Auberginencreme, darauf noch etw. Kadaifi + Butter. Ein Bällchen formen und das in eine Auflaufform geben (ca. 20 St.). Den Rest der Butter darauf verteilen + im Ofen 25 Minuten backen. #Ottolenghi #vegetarisch

Why Italian cheesemakers buried their pecorino
By John Henderson

When Covid hit Italy in 2020, the pecorino industry careened towards life support. But thanks to the ingenuity of several producers, the cheese is now perhaps better than ever.

https://www.bbc.com/news/science-environment-64390797

#cheese #food #italy #pecorino

Local handmade #pasta, i #cavateli, cavolo nero & potato boiled then sautéed in minced shallot ginger & giant-basil infused oil (grazie alla vicina di 95anni) paired w/ a #Pecorino #Abruzzesi di #Chieti. Insalata rinforzata, cauliflower black olive & tangerine, because #ThePastaMustGoOn — buon pranzo!

Ein etwas wilder Teller... 😉
Kleine #Linsen (z.B. #PuyLinsen oder #BelugaLinsen) werden mit #Lorbeer gekocht + dann mit viel #Petersilie viel #Basilikum viel #Dill #Olivenöl #Balsamico + #Waldhonig vermischt. Walnüsse mit einer Mischung aus #Honig #Chili + #Kurkuma überziehen und im Ofen rösten. #Radicchio in Spalten schneiden + in Olivenöl anbraten. Die Linsenmischung und den Radicchio anrichten, mit #Pecorino-Spänen + den gerösteten Walnüssen bestreuen.
Rezept #Ottolenghi - fantastisch!

@jackdaw68 really nice list. From Abruzzo in the UK I found only #Pecorino and #Sangiovese, not very familiar with the production of that region. Would love to try it all 🤓 #wine #winetasting

⚠️ Il ministero della Salute ha segnalato il #richiamo da parte del produttore e del distributore di un lotto di #pecorino stagionato al tartufo a marchio #Deluxe di Lidl, per la presenza di #Listeria monocytogenes oltre il limite consentito rilevata in autocontrollo.

➡️ Il prodotto in questione è venduto in confezioni da 180 grammi circa (peso variabile), con il numero di lotto TA222744 e il termine minimo di conservazione (Tmc) 19/03/2023.

#sicurezzaalimentare

@jljacobson Two reasons #billionaires brains are broken:

-- Once you achieve a fortune, of, say, One Billion Dollars, how are you not giving anything you earn after that to various charities/causes/research?

-- How do you not take your One Billion Dollars and go buy a luxurious villa in #Tuscany and live out your days with a plate of #pecorino, a bottle of #Montepulciano d'Abruzzo surrounded by hot #Italian men?

Spaghetti mit Pistazien-Pesto und grünen Bohnen

#Pasta #Olivenöl #Knoblauch #Pistazien #Pecorino #Bohnen #Food #Wochenende #Freitag

Yummy! Stasera si mangia #burrata, #stracciatella, #marzolino e #pecorino alle #noci !

Bought some kinds of local #cheese for #dinner !

Da will man wieder eine richtige #Carbonara mit #guanciale und #pecorino machen.
Der Pecorino war wohl nicht mehr gut, die Spaghetti waren sauer. #traurig

@zeppe
"che c'hai del #pecorino in fuscelle di vimini salato in superficie?"

senti come suona b e n e