@vosje62 @martijn_geerdes Waarschijnlijk mosterd na de maaltijd, maar hier heb je een tabel met pectinewaarden van verschillende soorten #fruit. Maar zelfs mét deze kennis is het lastig.

Je kunt #pectine wel los kopen, ik had het laatst #zelfgemaakt, door appelschillen en het wit van citroenen te koken en te zeven. Was ook gedoe.

https://www.patesserie.com/pectinegehalte-van-fruit/

@StellaQuasten Aanvullende tip:
Zowel voor het sap als voor het gele deel van de schil van de #citroen zijn talloze toepassingen. Maar ook het witte deel van de schil en de pitten kun je inzetten om er zelf #pectine mee te maken. Reuzehandig als je wel eens jam maakt van vruchten die minder pectine bevatten.

https://www.zelfmaakrecepten.nl/pectine-zelf-maken/

ha, une recette pour faire sa #pectine maison à base de trognons de pommes

https://conserves.blogspot.com/2006/01/comment-faire-sa-propre-pectine.html

#cuisine #conserve