@eric_maechler Eric! Das macht man doch selber!

Chinakohl, Rettig, Chiliflocken, Reismehl, Fischsauce, Knoblauch, Ingwer, grobes Meersalz und etwas Geduld hat man doch!

Dann wenns brauchbar war: Garnelenpaste (Mam Tom Trang), Kombu-Alge, Sesamkörnchen (bei Bedarf auch geröstet).

Lieber kräftig einsalzen und 6 h ruhen lassen, und dann dafür gut auswaschen/ausdrücken. Immer aufschreiben was man gemacht hat, damit man systematisch verbessern kann. Rezept gern auf Anfrage.
#Kimchi #pickleseason