@jele @teamsauerteig Ich hatte das ASG (Anstellgut, „Master“-#Sauerteig) mit 997er #Roggenmehl hergestellt und backe davon seit rund einem Monat alle 2-3 Tage. Testweise hatte ich etwas abgezweigt und mit 550er #Weizenmehl gefüttert - das Ergebnis ist gut, damit habe ich inzwischen auch schon mehrfach gebacken. Aber auch Roggen ASG für Weizenbrot (#Baguette) hat bei mir funktioniert, das Brot ist dann optisch nur nicht ganz so hell. Für gelegentliches #Backen reicht’s so.

#Sauerteig selber machen

Ich habe früher schon mal Sauerteig aus #Roggenmehl für Brot selbst gemacht.
Jetzt versuche ich es mal mit #Weizenmehl.

Es dauert bis zum Backtag mindestens 4 Tage.
Los geht es:

Tag 1:
100 ml Wasser und 100 g Mehl verrühren, mit einem Tuch abdecken (mit einem Gummi befestigen) und bei einer Temperatur zwischen 20 und 30 Grad stehen lassen.

Ich wasche meine Haare nun schon eine Weile mit Roggenmehl, doch jetzt haben sie eine Länge erreicht bei der der Haaransatz nicht mehr richtig sauber wird. Längeres einwirken habe ich schon probiert, hilft aber nicht😑

Habt ihr noch Tipps?

#haare_waschen #roggenmehl

Heute mal ein sehr kompaktes #Brot: Roggenvollkornmehl, #Sauerteig aus 1150er #Roggenmehl, etwas gemischtes #Altbrot; aber kein #LievitoMadre. 😱

Irgendwie kommt der roggentypische Geschmack nicht so richtig kräftig raus, schmeckt fast etwas langweilig. 😐

@teamsauerteig
@hob