Zwetschgenkuchen 🥧☕

Im Hefeteig sind u.a. Apfelmus, Saft und Öl.

#vegan @vegan #Zwetschgenkuchen
#Süßes #Zwetschgendatschi #besteJahreszeit

#bio #regional #saisonal

Is mir egal, ob ihr Mitglied bei uns seid, wenn ihr lokal #saisonal #kochen wollt, schaut einfach hier vorbei, unserer grossen, sorgfältig angepassten, gepflegten #Rezepte -Datenbank unserer #solawi Genossenschaft #mehalsgmues :

https://mehalsrezept.ch/

Disclaimer: Begriffe von Zutaten können schweizerdeutsch sein.

Rezeptetipp:
#Blumenkohl an heissen Tagen :blobcatbookenjoy: https://mehalsrezept.ch/gebratener-blumenkohl-mit-zucchetti-baba-ghanoush/

#glutenfrei #zurich

Kirschen mit Tomatensoße

Zutaten:
500 g Süßkirschen
400 ml passierte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
40 g Tomatenmark
25 ml Agavendicksaft
40 ml Sojasauce
40 ml Zitronensaft
50 g Mehl
1 Stange Rosmarin
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Süßkirschen waschen, entkernen und halbieren.
3. Den Rosmarin kleinschneiden.
4. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
6. Die passierten Tomaten und den Agavendicksaft hinzufügen und gut verrühren.
7. Die Kirschen un den Rosmarin in die Soße geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
8. In einer kleinen Schüssel das Mehl mit der Sojasauce und dem Zitronensaft glatt rühren. Dann mit dem Tomatenmark vermengen. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen und gut unterrühren.
10. Die Mehl-Tomatenmark-Mischung langsam in die Soße einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
11. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Ein leichter Rotwein wie ein Pinot Noir oder ein Beaujolais passt gut zu diesem Gericht. Die fruchtigen Aromen des Weins harmonieren gut mit den Kirschen und der Tomatensoße. Ein kühles Bier wie ein helles Lager oder ein Pilsner kann auch eine gute Wahl sein. Das Bier löscht den Durst und die Kohlensäure sorgt für eine erfrischende Wirkung. Ein frischer Fruchtsaft wie Orangensaft oder Apfelsaft kann auch eine gute Wahl sein. Die süßen Aromen des Safts passen gut zu den Kirschen und der Tomatensoße. Ein Glas Wasser mit einer Scheibe Zitrone oder Limette kann auch eine gute Wahl sein. Das Wasser löscht den Durst und die Zitrusaromen sorgen für eine erfrischende Wirkung. Ein Glas Roséwein kann auch eine gute Wahl sein. Der leichte und fruchtige Wein passt gut zu den Kirschen und der Tomatensoße und sorgt für eine erfrischende Wirkung.

#Fraßtodon #KIKochbuch #AICooking #ChefGPT #Kirschen #Tomatensoße #Tomaten #Soße #Gemüsebrühe #Zwiebel #Knoblauch #Agavendicksaft #Sojasauce #Zitronensaft #Mehl #Rosmarin #Paprikapulver #Kreuzkümmel #Oregano #SalzundPfeffer #gesundessen #gesundesEssen #lecker #vegetarisch #vegan #vegetarischeRezepte #veganeRezepte #bio #regional #saisonal #healthyfood #Rezept #kochen #Sommer #seasonalfood #veganrecipes #organic #gesundeKüche #Gemüseküche #veganfood #Kochen #Sommerküche #Süßundherzhaft #Gewürze #einfacheKüche #saisonalesEssen #fruchtig #Rezeptidee #Kochrezept #Kochinspiration #gesund #süß #herzhaft #essen #gesundundlecker #vegetarischkochen #vegankochen #gesundkochen #gesundeRezepte 🍒🍅🌱🧅🧄🍋🌿🍽️🍴🧑‍🍳🍲🌞

Spargelcremesuppe Pomodoro

Zutaten:
5 Spargelstangen
1 Tomate
1 Knoblauchzehe oder eine halbe Ingwerwurzel
200 ml Wasser
Gemüsebrühpulver
400 ml Milch (z.B. Sojamilch)

Zubereitung:
1. Den Spargel gründlich waschen und schälen, die stumpfen Enden abschneiden.
2. Den geschälten Spargel in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Knoblauch oder Ingwer in kleine Würfel schneiden.
4. Die Tomate waschen und kleinschneiden.
5. Das Wasser in einem Topf erhitzen und das Gemüsebrühpulver hinzufügen, bis es überwürzt schmeckt. Solange das Wasser noch nicht zu versalzen zum Essen schmeckt, weiteres Pulver zusetzen.
6. Spargel, Tomate und Knoblauch oder Ingwer in den Topf geben und bei großer Hitze aufkochen lassen.
7. Deckel auf den Topf setzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Den Topf währenddessen nicht verlassen: Bei mittlerer Hitze und abgedeckt kann Wasser überkochen.
8. Kochfläche auf volle Hitze stellen und die Sojamilch hinzufügen.
9. Gut durchrühren und Kochfläche ausstellen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Verfeinern geeignete Kräuter sind Petersilie und Basilikum. Als weitere Gewürze lassen sich Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver oder Muskatnuss verwenden. Dazu passende Getränke sind trockener Weißwein wie ein Riesling oder ein Sauvignon Blanc, ein frischer, leichter Rosé, ein kühles Bier, wie ein helles Pils oder ein Weißbier oder ein erfrischender Eistee, am besten selbstgemacht mit frischen Zitronen und Minze. Auch ein spritziger Apfelsaft mit Kohlensäure, ein Glas eiskaltes Wasser mit einer Scheibe Zitrone oder Gurke oder ein aromatischer Kräutertee, wie Pfefferminze oder Kamille passen gut dazu.

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Gebratener Spargel mit Citrussoße

Zutaten:
250 g weißer Spargel
40 ml Zitronensaft oder Orangensaft
1 Knoblauchzehe oder eine halbe Ingwerwurzel
25 ml Olivenöl
10 ml Wasser
Mehl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1. Den Spargel gründlich waschen und schälen, die stumpfen Enden abschneiden.
2. Den Knoblauch oder Ingwer in kleine Würfel schneiden.
3. Olivenöl und Wasser in einer Pfanne erhitzen.
4. Den Spargel in die Pfanne geben und bei geschlossener Pfanne braten. Wenn das Wasser ganz verdampft ist, den Spargel regelmäßig wenden, er von allen Seiten goldbraun ist.
5. Den gebratenen Spargel aus der Pfanne nehmen und warm halten.
6. Den Knoblauch oder Ingwer in das verbleibende Öl geben. Etwas Mehl hinzufügen und mit dem Öl verrühren, bis es gleichmäßig cremig ist.
7. Langsam den Saft hinzufügen, bis eine Soße entsteht. Dabei ständig weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden.
8. Weiter Mehl und Saft hinzugeben, bis die Soße die gewünschte Menge und Konsistenz hat.
9. Kochstelle ausstellen. Die Citrussoße mit Salz und Pfeffer würzen. Sie kann auch mit Kräutern wie Petersilie, Basilikum, Dill oder Schnittlauch verfeinert werden. Als weitere Gewürze eignen sich Kreuzkümmel, Thymian, Kräuter der Provence oder Paprikapulver.
10. Die Citrussoße auf einem Teller über den Spargel verteilen.

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Noch gibt's auf dem Markt wunderschönen Spinat. Frisches Gemüse aus der Region. Daraus wird mit Gorgonzola eine wunderbare Ofenkartoffel. Vegetarisch at it's best. #foodporn #food #vegetarisch #regional #saisonal

Kartoffel-Brennnessel-Bärlauch + Zwiebel-Tomaten-Cajun-Sauce

1 gr. Kartoffel in 1 cm Würfel schneiden, mit 2 EL öl + 1/2 Tasse Wasser 8 Minuten dünsten, dann braten
6 Brennnesselspitzen + 12 Blätter Bärlauch 1min braten
Sauce: 1 kl. Zwiebel klein schneiden, mit 1 EL Öl braten, 1 TL Cajun zugeben
6 getr. Tomaten fein schneiden, zugeben + 1 Tasse Wasser, 5min kochen, 1 EL Tomatenmark dazu, etwas Gemüsebrühe, 1 TL Pflaumenmus
Etwas Sojasauce

#nachhaltig #Rezept #vegetarisch #kochen #saisonal

Schon vor der Erdbeersaison gibt es in unseren Supermärkten importierte Beeren zu kaufen. Doch während extremer #Winterdürre in Herstellerländern wie Spanien gilt umso mehr:
Kaufen wir #saisonal und am besten #regional, schonen wir die dortige Umwelt und langfristig das Klima!

🐦🔗: https://n.respublicae.eu/RipaManuela/status/1647969636036517895

Chicorée statt Erdbeeren!

#saisonal

Warum weiß das keiner?: #Gemüse lebt und sollte #artgerecht behandelt werden. Alles Lebewesen, z.B. Möhren, nach der Ernte kühl in feuchten Sand legen, im Frühjahr einpflanzen, sie blühen und bekommen Samen. Wenn man sie aber mit harten Bürsten wäscht, ist die Haut zerstört, sie geben ihr #Leben auf u. beginnen sehr schnell zu schimmeln. Immer erst waschen, wenn sie gegessen werden sollen, vorher nur vorsichtig abspülen
#Nachhaltigkeit #Lebensmittel #Ernährung #vegan #vegetarisch #saisonal

Neuen interessanten Youtube Kanal entdeckt: Dr. Heart
https://www.youtube.com/watch?v=dgZKe49MEYU

#nachhaltig und gut für die #Gesundheit
#Ernährung #vegan #vegetarisch
#regional #saisonal

Rotkraut statt Tomaten!

#saisonal

@BlumeEvolution mein kleiner Sohn (2) und ich essen aber grade gerne:
- Kartoffelpuffer mit Apfelmus
- Nudeln mit roter Bete und Sonnenblumenkernen
- Grünkern“Bolognese“
- Kürbisrisotto

Einfach und schnell ist mit zwei kleinen Kindern dann auch gern gesehen 😁 2/2

#pflanzlicherezepte #regional #saisonal

Heute gab es dann den ersten Teil des Einkaufs:

Hüftsteak vom Welsh Black von der Obermühle Gottsdorf
https://www.obermuehle-gottsdorf.de/
mit Kartoffeln und ein paar Zwiebeln vom Biohof Klass https://bio-hof-sklass.business.site/ ,
dazu mal wieder Rote Beete. 🙂

#Regional und #saisonal
#EmissionsfreiTransportiert

Gestern mal wieder: #Mehlfahrt.
Bei der https://www.obermuehle-gottsdorf.de/ gab es mal wieder einen Hofverkaufstermin, also hab ich neulich vorbestellt: insgesamt 17 kg #Mehl, etwa 1 kg #Fleisch und #Knochen. Spontan kam noch ein Glas Leberwurst dazu.
Auf dem Hinweg habe ich in
#Blankensee noch ein Glas #Honig beim Proviantkauf mitgenommen.

1/n

#SchönesGegenDoofes
#EmissionsfreiTransportiert
#regional
#saisonal

Unfreiwilliger Werbeblock für #saisonal -e Ernährung:

"Obwohl sich Großbritannien im Sommer weitgehend selbst versorgt, importiert das Land nach Angaben des Verbands britischer Einzelhandelsunternehmen (BCR) von Dezember bis März in der Regel 95 Prozent seiner Tomaten und 90 Prozent der Salate.
[...]
In Großbritannien und den Niederlanden hätten zudem Gewächshäuser in diesem Winter wegen gestiegener Energiekosten weniger produziert."

https://www.spiegel.de/wirtschaft/service/lebensmittelknappheit-werden-auch-in-deutschland-obst-und-gemuese-bald-abgezaehlt-a-1f1d1666-ce33-44c6-9e0d-c3a41b8a252b

@Letschad

Ja, das wäre eine gute Gelegenheit, endlich auf das unter fragwürdigen Arbeitsbedingungen unter Plastik mit viel Wasser in Dürregegenden gezogene Gemüse zu verzichten.

Es wissen aber sehr viele Leute anscheinend wirklich nicht, was sie stattdessen machen sollen.

#gemüse #kochen #essen #saisonal #regional #februar

#FastFood in slow und #vegetarisch.

#Burger: Veggie-Pattie aus #Grünkern, mit #RoteBeete, sous vide gegart, und #Meerrettich-Creme.

Pommes, Mayo und #Buns ebenfalls selbst gemacht.

Kartoffeln, Eier, Mehl: #regional, die Möhren und die rote Beete zumindest aus Deutschland.

@slowfood
#saisonal

Ja, manchmal muss ich mir schon Gedanken machen, was ich mit dem saisonalen Kohl, Kürbis, Kohlrübe und Salat so anfange im Februar. Aber die Auswahl, plus ein paar zusätzliche Sachen wie Tempeh, Soja, vegane Frischprojekte, aber auch hochverarbeitete Sachen usw. machen das Essen schon sehr ausgewogen.

Wer halt nur Schnitzel, Schwenksteak und Frikadelle kennt, dem fällt halt dazu nichts ein.

#saisonal #regional

https://www.geo.de/natur/nachhaltigkeit/15635-rtkl-saisonkalender-dieses-obst-und-gemuese-hat-saison-im-februar

RT @LudwigHartmann: Heute geht die #biofach zuende, die weltgrößte Messe für Bio-Lebensmittel. 👋Rundgang mit @cem_oezdemir, @RenateKuenast,
@MariaKriegerin, @Osgyan.
#bio #biofach23 #oeko #bioproducts #saisonal #klimaneutral #green #food #landwirtschaft #artenvielfalt #bayern #nuernberg

🐦🔗: https://n.respublicae.eu/cem_oezdemir/status/1626571543676432385