Da heute die Schule wieder losgeht und die Kinder ja Schulbrot brauchen, habe ich gestern etwas größer gebacken. Ich nenne es den Back-to-School-Boulder.
Ist ein Dinkelsauerteigbrot mit 2/3 Dinkelvollkornmehl und 1/3 Ruchmehl; zwei alte Weizenbrötchen als Brühstück, dazu Salz, Öl, Malz und Rübensirup.
Richtig gut.

@teamsauerteig

#leckeressen #shotonfairphone #deliciousfood #sauerteig #sauerteigbrot #dinkel #dinkelbrot #vollkorn #sourdough #sourdoughbread #wholegrain #spelt #speltbread

@teamsauerteig @brotbacken Mein 5. Versuch, nach einer Stunde im #Ofen. Das #Sauerteigbrot duftet perfekt und schmeckt klasse.

"Rustikales Auffrischbrot Jule 2.0" - der Tipp von @kaltmamsell , das (überaus variable) Rezept von cookieundco.de.
Gleich mal getestet, Sauerteigreste verbrauchen.
Bin seeehr gespannt auf den Anschnitt.

#sauerteig #sauerteigbrot #brotbacken
@sauerteig
@brotbacken

Nachdem wir eine #Brotbackform geschenkt bekommen haben, taste ich mich seit 3 Wochen an das #Backen von #Sauerteigbrot heran. Das Ansetzen des Sauerteigs war gelungen, und die ersten Gehversuche haben schon #Appetit auf mehr gemacht! Lerne aber auch aus meinen Fehlern. Jetzt darf der #Laib noch hübscher und größer werden. Und das Rezept passe ich behutsam an meine Bedürfnisse an. Heute Abend kommt das Teil in die Röhre. @teamsauerteig
@brotbacken #Sauerteig #sourdough

1. DM的这个原蔗糖真的很香，用在面包里非常赞。产生的香甜感和蜂蜜的又有区别。盆里是裸麦酸种+水+盐糖+亚麻籽和奇亚籽混合面浆。
2. 我这个免揉方子的酸种比例有30%，有点中种的意思。再加入剩下20%的现磨全麦裸麦粉。这么多气泡，说明在冰箱里睡了一个星期的酸种还是很活跃的。
3. 加入剩下的50%高筋小麦粉，拌到没有干粉，就可以盖布室温发酵了。
#酸种欧包
#sourdough #sourdoughbread
#sauerteig #sauerteigbrot

半全麦小麦酸种面包

#酸种面包 #酸种欧包
#sauerteig #sauerteigbrot
#sourdough #sourdoughbread

Mal wieder ein Sauerteig-Brot gebacken.
Zuletzt gab es ein Vollkorntoast, heute wieder ein Roggenmischbrot, welches schön aufgegangen ist.

#Sauerteigbrot #Sauerteige
#brotbacken
@teamsauerteig

Dieses leckere Brot ist ein Restebrot. Alter Sauerteig, Heferest, Salz Wasser, Zucker, Roggen- und Dinkelmehl sind drin. Gestern zusammengerührt, über Nacht im Kühlschrank und heute morgen gebacken. Schön krosse Kruste und schön gleichmäßige, lockere Krume. Hat sich gelohnt. #BreadPosting #homebaking #sauerteig #selbstgebacken #sourdough #sauerteigbrot #sourdoughbread @teamsauerteig @EDBakingClub

还是全小麦的面粉带劲儿啊。高筋小麦就算一半是自己磨的全麦粗粉，筋性都够足，烤出一个大耳朵。78%的水。加盖240度30分钟，取掉盖子220度20分钟出炉。

#酸种欧包
#sourdough #sourdoughbread
#sauerteig #sauerteigbrot
#EmileHenry

Es ist Mal wieder Montag. Es ist Mal wieder seit für den #Sauerteig Post.
Ursprünglich war die Idee, dass die Frau und ich Brot essen und die Kinder die restlichen Spätzle von gestern (wenig ist hier beliebter als Spätzle).
Nun. Die Kinder und die Frau aßen das frisch gebackene Brot und ich bekam die Spätzle (offensichtlich ist frisch gebackenes #Sauerteigbrot beliebter als Spätzle).

Heute ist mir die Kruste am #Sauerteigbrot extra gut gelungen...

Zähne suchebd geschrieben.

Mittwoch ist immer besonders, da am Abend der Geruch von #Sauerteigbrot durchs Haus zieht.

Hab noch schnell ein Bärlauchhummus zum frischen Brot gemacht. 🤤

#vegan #govegan #hummusliebe
#sauerteigbrot #backenistLiebe

Ich bin zu faul für nen witzigen Spruch jetzt.
Deshalb: Hier, Brot!
#SauerteigBrot, um genau zu sein.
Mit Dinkelvollkorn-, Dinkel- und Weizenmehl.

Kein Scoring heute. Einfach nur gebacken.

@brotbacken @teamsauerteig

Weizensauerteigbrot mit mehr als 48h Kühlschrank. War nicht geplant, aber ich war nicht fit. Ofentrieb fehlte dann durch die lange Gare. #brot #sauerteigbrot #sauerteig

@teamsauerteig @brotbacken

Wider erwartend ist das Brot sehr gut geworden und war auch sehr lecker.

Natürlich haben die Kollegen im Dienst geholfen es nicht alt werden zu lassen 🤣

#sauerteigbrot
#brotbackliebe
#brotbackenmachtglücklich

@teamsauerteig
@brotbacken

Bekanntlich kann man ja auf einem Bein nicht stehen 😊, daher an diesem WE noch ein zweites Brot gebacken 😂.

Ein reines Roggen-Sauerteig-Brot gerade frisch aus dem Ofen. Anschnitt daher später.

#sauerteigbrot
#sauerteig
#brotbackliebe
#brotbackenmachtglücklich

Bald gibt es Frühstück. Gute Nacht!

#sauerteigbrot #sonntag

@the_halmaturus @brotbacken @dsw28

Porung ist sehr fein, hätte vielleicht etwas größer sein können. Aber sehr saftig.

Wird definitiv zukünftig regelmäßig gebacken.

#brotbackliebe
#brotbackenmachtglücklich
#sauerteigbrot
#sauerteig

@teamsauerteig
@brotbacken

Wochenende ist Brotbackzeit:

Ein Auffrischbrot aus Sauerteigresten diesmal mit glänzender Kruste.

Da meine Einschnitte leider nicht richtig werden, wieder einmal mit aufgesprungener Kruste 😉

#brotbackliebe
#brotbackenmachtglücklich
#sauerteig
#sauerteigbrot