Ich glaube ich habe einen Anbieter, wenn nicht sogar DEN Anbieter, für diese #Schutzkultur an veganem Fleischersatz gefunden!

"M-CULTURE® Safe Vegan ist eine neue Kultur, die u.a. veganen Hackprodukten durch ihre einzigartigen mikrobiologischen und enzymatischen Eigenschaften eine langlebige Frische verleiht und vor allem bei veganen Produkten auf Erbsenproteinbasis den unangenehmen, bohnenartigen Off-Flavour reduziert."
https://www.m-foodgroup.de/de/loesungen/veggie-fresh/

Was ist das für eine " #Schutzkultur ", also was für (Milchsäure?-) #Bakterien sind das, die im veganen Mühlen-Hack von der Rügenwalder Mühle drinnen sind? #Fermentation