I've just twisted what's left of the dough from the other day up again, and now I'm going to steam it alone for like half an hour or so. Then we'll cut/tear and fry as needed.

Experimenting is fun :)

I shall have to document this all properly once I settle on a preferred method.

#seitan #vegan #cooking

Disclaimer: me and my family are not vegan, just trying to lower the amount of meat we eat in general

Menu du jour : seitan rôti, crudités, pommes dauphines
via @itsveganjim

#seitan #vegan #plantbased #sustainable #veganfood

Anyone got tips for making home made #seitan (fake meat from wheat gluten) super tasty?

I guess the water you mix with the wheat gluten powder can be flavoured - with vegetable stock or whatnot.

We're omnivores just trying to eat less meat rather than #vegan or #vegetarian (so far, anyway). I guess adding chicken stock back into seitan would be sort of missing the point...

Neues aus der Seitan-Probierküche.
Die ersten Versuche waren durchaus gelungen, wenn auch in der Konsistenz nicht ganz befriedigend.
Neue Variante: Seitan nach dem Auswaschen der Stärke in kleine Einmachgläser geben (½–⅓ gefüllt), mit Sauce (Soja/Knoblauch/Zwiebeln + Gewürze) übergiessen. Glas verschließen, in Pfanne (mit Wasser bis wenig unter Deckelhöhe). 1 Std. einkochen.
Ergibt feinporigen, ziemlich festen Seitan.
Ach ja: Kostengünstig (1kg Mehl -> 450g Seitan).

#seitan #vegan

I started dabbling in meat-free meals or meat alternatives this year. Probably 4 or 5 dinners a week now are one or the other, with the occasional fish or seafood thrown in.

But as I think about it, I realize that one of the absolute best things about #seitan, #tofu, and the like is zero squibbly bits. Zero textures that will pop up and make me go, "Can't eat for 4 hours after that bite!"

I added a new category to my safe foods while improving my diet.

#ActuallyAutistic

@martinkubler

my fave classic #seitan #recipe
https://www.theppk.com/2014/02/chicken-stylee-seitan/

from the author of the #Veganomicon (warning: American measurements)

for #vegan cooking supplies, if you're having trouble finding gluten, some of the ICA or COOP stores with a bakery will sell you kilo bags if you ask at the bakery counter and I've had good luck finding nutritional yeast at Stora Coop

@kjserafinvgn @promo

Gebratenen #Seitan in der Mikrowelle aufwärmen 🤮
#Seitan einfach nochmal anbraten 😍😋

Ich habe die auch probiert, @zynaesthesie und fand sie gar nicht mal so schlecht. Zumindest das einfache. Es kommt sicherlich einiges auf die Zubereitung an, wobei meine favorisierte Marke eher #​GreenMountain, gerade wegen der Fasrigkeit ist. Schon zu meinen Zeiten als #Carnivor​e mussste ich feststellen, daß mein Leib & Magengericht:

- 400gr argentinisches #Rindersteak, medium
- #Kidneybohnen mit #Speck
- gegrillter #Maiskolben mit #Kräuterbutter
- 2 #Mezcal zur anschließenden Magenberuhigung
- einige #Altbier​e dazu

auf Seiten des Steaks einiges vom Koch abverlangt. Bei kaum einem anderen Stück Fleisch kann man so viel verhunzen.

Ich denke, daß die Fertigteile doch eine legitime Weiterentwicklung gegenüber den seitherigen #Seitan- und #Sojasteak​s (aus dem zumindest das GreenMountain besteht) sind und sich unkomplizierter und ähnlicher wie Fleisch bearbeiten lassen:

Steak von beiden Seiten scharf anbraten, nach 1 Minute auf mittlere Temperatur runterschalten dann mehrfach wenden, nach 5 Minuten aus der Pfanne holen, in Alufolie wickeln, 10 Minuten ruhen lassen.
Dann nochmal jede Seite 1 Minute scharf anbraten.

Auf den Teller werfen, salzen und pfeffern. Kräuterbutter dazu.

So ungefähr mache ich das, was ähnlich schon beim Fleisch funtkionierte.

Hinzu kommt, daß ich berücksichtigen würde, daß viele Menschen die Zeit nicht haben, sich das Ding selber zu bauen und da über ein solches Angebot vielleicht den Zugang dazu finden, was mir zentral wichtig ist: Für jedes vegane Steak muss eins weniger beim Rind abgeschnitten werden. Also die Seite der #Ethik.

Berücksichtigt werden sollte auch die Seite der Prägung der Menschen, die mit Fleisch selbstverständlich aufgewachsen sind. Die Fraktion derer die denen sagt: "Entweder Du isst jetzt Linsenbratlinge oder Du meinst es nicht ernst!" ist für mich die Kehrseite der fleischfressenden Leute, die sagen: Warum muss die Wurst bei den Veganer:*Innen Wurst heißen, immer müssen die alles nachmachen."

Langer Rede kurzer Sinn: Ich kaufe / koche / esse auch nur das, was mir schmeckt und Geschmäcker sind verschieden. Ich für meinen Fall bin froh, daß das Angebot für vegane Ernährung die schummerigen Ecken der Reformhäuser und die aromatisierten Hefebüchsen etc. schon lange verlassen hat.

Ieri Report ha raccontato la storia di Paolo Cirino Pomicino che diventa presidente della prima azienda italiana di biologico, la prima azienda italiana a produrre kamut e latte di soia, una azienda, la KiGroup, spolpata e distrutta dalla Santanché. Pomicino di lei ha detto: "Daniela è il mio più grande fallimento. Lei non è una donna che ha la passione per la politica, ha la passione per il potere" #CirinoPomicino #Santanché #Seitan

Hail #Seitan 🙌🏻

(Hail 🤲🏻) Seitan à Portuguesa & Chili Tofu
#food #FoodPrepping #Prepping #vegan #tofu #seitan

Repas de ce soir préparé avec du seitan fait maison. Première fois que je fais du seitan et je ne le regrette pas. Ce n'est pas compliqué à faire et c'est bon 🙂. Pour faire le #seitan j'ai suivi cette méthode: https://www.zeste.ca/recettes/la-recette-de-base-du-seitan
#Cuisine #Recette

@bea that's not hard.

#Seitan and other #Wheat & #Soy protein have been used to cheaply make #ChickenNuggets and #ChickenBuger #Patties for ages to increase #profit and reduce costs...

@the_halmaturus Im Internet gibt es alles! Wichtig sind ein paar Infos zum allgemeinen vorgehen. Da gibt es verschiedene Ansätze. Dünsten oder auch im Sud köcheln lassen ist mein erster Gedanke. Anbraten kommt zum Schluss.

Seitan and Beyond
https://thegentlechef.com/gentle-chef-cookbooks/seitan-beyond-cookbook/

Vegane Rostbratwurst aus Seitan und Tofu
https://www.mehr-als-rohkost.de/rezepte/vegane-rostbratwurst-aus-seitan-und-tofu/

Vegane Seitan-Steaks
https://www.claudi-vegan.de/seitan-steak/

Kebab Spieß
https://kitchen.zahlenpresse.de/kitchen/recipes/kebab-spit.html

https://kitchen.zahlenpresse.de/data/recipes/kebab-spit-1.jpg

cc @truhe
#vegan #food #kitchen #seitan

Going vegan for a few days
#tofu
Hail #Seitan 🤘🏻

Selbstgemachten #Seitan fix gebraten und mit Reis eine Gemüsepfanne gezaubert.

#vegan #SchnelleKüche

What was on the #vegan plate tonight?

Fusilli pasta, (homemade) Seitan in Tomato sauce, (yeast flake) Cheese & Wild Garlic sauce.

#VeganForTheAnimals #ItsEasy2bVegan #Vegansk #KeepDeathOffThePlate #VeganFood #HomeCooked #Vegan4Life #SvenskaVeganer #Seitan

@dassascha Das ist toll und liest sich echt motivierend!

Von den veganen Varianten klassischer Tierprodukte gibt es aber schon auch tolle Sachen! #Seitan, #Tofu oder Erbseneiweiß darf von mir aus gern zu Wurst werden! Schließlich werden ja auch Tiere nicht als #Wurst geboren! (Nein, die erblicken genauso das abgefahre Wunder des Lebens, um glücklich zu sein, wie wir!)

Ich kriege jetzt Lust, auch mal wieder Brotaufstriche zu machen! Leider muss unser Mixer gerade zur Reparatur!

@cragglecat

Same. This is the easiest #seitan recipe I've seen - not the best texture, but a great recipe to decide if you like seitan or not. I can bash this out in half an hour, chucking in some veg and serving with rice.

If your trial run goes well, sign up to the Seitan Appreciation Society group on Facebook. They've got all the recipes!

https://itdoesnttastelikechicken.com/the-quickest-and-easiest-seitan-recipe-vegan-chicken/

OK, Mastodon cooks and chefs: What’s your best homemade seitan recipe?

I have tried steaming and baking, and had mixed results with both.

I have fresh VWG. I’m looking for a beef-like protein for use with sauce in a stiry fry or grilled with dipping sauce, a la satay.

I’m looking for more beef than chicken. I think I’m gonna try this oven marinade:

https://tyberrymuch.com/how-to-make-the-best-vegan-beef/

I’d appreciate any tips/recipes/personal experience

#HailSeitan #VitalWheatGluten #Recipes #WheatMeat #Vegan #Seitan