#Seitan #vegan #selbergemacht
Das flache Teil habe ich tatsächlich zu einer #Roulade zubereitet. Ich habe das Teil mit #Senf bestrichen, eine Füllung aus dunklen #Oliven, #Tomatenmark, angebratenen #Frühlingszwiebeln #Chili gemahlenen #Pilze.n + SalzPfeffer gefüllt und scharf angebraten.
Die Roulade hat super geschmeckt, ist sogar richtig knusprig geworden, Allerdings war die Schicht eine Spur zu dick - also nächstes Mal etwas dünner ausrollen.

#Seitan #vegan #selbergemacht
Durch das Kneten im Wasser wird die im Mehl enthaltene Stärke ausgespült - übrig bleibt das Eiweiß. Es ist ein elastischer Klumpen. Ich empfehle, leicht temperiertes Wasser zum Kneten zu nehmen, es wird sonst sehr kalt an den Händen. Einen Teil der fertigen Masse habe ich zu einer flachen Platte geformt, mal sehen, ob eine Roulade daraus wird…
Aus 500 g Mehl sind es knapp 200g Seitan geworden.

Projekt #Seitan #vegan #selbergemacht
Mehl mit Wasser zu einem weichen Teig verkneten. Der muss erst mal 3-4 Stunden stehen. Dann Wasser in eine Schüssel, den Teig hinein + im Wasser kneten. Nach ein paar Minuten das Wasser wechseln + weiter kneten. Nach dem 4. Knetgang sollte das Wasser halbwegs klar bleiben. Heraus nehmen und nach Belieben Gewürze (z.B. #Sojasauce, SalzPfeffer #Knoblauchpulver) unterkneten.
Den Teig in Stücke schneiden + diese 1 Stunde lang im Dampf garen + leicht ausdrücken.