Das flache Teil habe ich tatsächlich zu einer zubereitet. Ich habe das Teil mit bestrichen, eine Füllung aus dunklen , , angebratenen gemahlenen .n + SalzPfeffer gefüllt und scharf angebraten.
Die Roulade hat super geschmeckt, ist sogar richtig knusprig geworden, Allerdings war die Schicht eine Spur zu dick - also nächstes Mal etwas dünner ausrollen.

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Durch das Kneten im Wasser wird die im Mehl enthaltene Stärke ausgespült - übrig bleibt das Eiweiß. Es ist ein elastischer Klumpen. Ich empfehle, leicht temperiertes Wasser zum Kneten zu nehmen, es wird sonst sehr kalt an den Händen. Einen Teil der fertigen Masse habe ich zu einer flachen Platte geformt, mal sehen, ob eine Roulade daraus wird…
Aus 500 g Mehl sind es knapp 200g Seitan geworden.

#selbergemacht #vegan #seitan

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Projekt
Mehl mit Wasser zu einem weichen Teig verkneten. Der muss erst mal 3-4 Stunden stehen. Dann Wasser in eine Schüssel, den Teig hinein + im Wasser kneten. Nach ein paar Minuten das Wasser wechseln + weiter kneten. Nach dem 4. Knetgang sollte das Wasser halbwegs klar bleiben. Heraus nehmen und nach Belieben Gewürze (z.B. , SalzPfeffer ) unterkneten.
Den Teig in Stücke schneiden + diese 1 Stunde lang im Dampf garen + leicht ausdrücken.

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