#Gemüsebrühe selber machen #vegan
#Lauch (alles, auch das Grüne) #Karotten #Sellerie Zwiebel + #Knoblauch (mit Schale) klein schneiden, scharf anbraten + mit Wasser auffüllen. Pfeffer #Lorbeer #Wacholder #Thymian #Koriander #Isot #Estragon #Oregano und/oder andere Gewürze und Kräuter zugeben + etwa 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Durch ein Sieb geben, die Gemüsereste gut ausdrücken.
Was ich nicht gleich verwende, fülle ich in diese Monster-Eiswürfelformen + friere sie ein.

Eine Bitte an die Anbieter #vegetarischer und veganer Küche:
bei einer #Allergie gegen #Sellerie, #Ackerbohnen und #Soja sitzt man in euren Restaurants meist vor einem leeren Teller, weil keine Gerichte angeboten werden, die gefahrlos verzehrt werden können. Man kann doch auch lecker Kochen, ohne die stärksten auszeichnungspflichtigen Allergene überall drin zu haben, oder?

🌧Das Wetter war wieder nicht so gut und viele würden gerne auch bei Regen alles durchschauen. Wer uns bei der Platz Frage helfen möchte ist gerne willkommen. Aber wir hatten viel #Rhabarber, #Sellerie und #Spargel 🥬🎲🧩

🆓️🛒#Umsonstladen #kostnix #Gratisladen #Freeshop🆓️🛒

Ich bin da über ein interessantes Rezept für eine Art Selleriegewürz gestolpert:

#Salzsellerie

Dauert lange, klingt aber verlockend.

Vielleicht komme ich (frühestens jedoch im Herbst) einmal dazu und weiß dann schon nach sechs bis zwölf Monate mehr:
https://www.zeit.de/zeit-magazin/essen-trinken/2018-05/sellerie-image-wandel-rezepte-gastronomie/komplettansicht

Ich stelle mir das wie etwas zwischen Parmesan und geriebenem Trüffel vor...

#würzen #gewürz #sellerie #salz #umami #vegan #bio #diy #kochen #regional

Ich bin da über ein interessantes Rezept für eine Art Selleriegewürz gestolpert:

#Salzsellerie

Dauert lange, klingt aber verlockend.

Vielleicht komme ich (frühestens jedoch im Herbst) einmal dazu und weiß dann schon nach sechs bis zwölf Monate mehr:
https://www.zeit.de/zeit-magazin/essen-trinken/2018-05/sellerie-image-wandel-rezepte-gastronomie/komplettansicht

Ich stelle mir das wie etwas zwischen Parmesan und geriebenem Trüffel vor...

#würzen #gewürz #sellerie #salz #umami #vegan #bio #diy #kochen

Hab in den letzten Stunden für die kommende #Woche vorgekocht ( #Vorsatz gesunde #Ernährung / #vegetarisch und so …). Hat jemand hier ne Ahnung, was das in der #Zubereitung gefährlichste #Gemüse in Europa ist?
#Kürbis vielleicht? Oder doch #Sellerie?
#Kochen #Haushaltsunfall #Unfall #Messer

Panierte Sellerieröllchen, gefüllt mit Zitrone-Knoblauch-Ricotta. Quinoa tricolore, gebratener Rosenkohl.

#abendessen
#sellerie
#rosenkohl

Im Ofen gebackener #Sellerie
Variante1

#Butter (viel) mit #Schalotte + #Knoblauch + #Kapern + Curry + Cayennepfeffer + Senf lässt man köcheln. Dazu gibt man #Schnittlauch + frischen #Estragon + #Petersilie + #Thymian + #Sahne + #Zitronensaft.
Die Sauce sollte dabei wenig gerührt werden - sie soll gerinnen, nicht emulgieren.
Einen gebackenen Sellerie in dicke Scheiben schneiden, diese mit #Honig + Olivenöl bepinseln und im Ofen unter dem Grill knusprig rösten.

Sellerie⬇️
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/109598746474382611

Das ist im Ofen gebackener #Sellerie
Die ganzen Knollen werden mehrere Stunden im Backofen gebacken - man braucht nur die Knollen, Salz und Olivenöl.
Damit kann man ganz wunderbare Sachen machen...

Fortsetzung folgt... 😇

#Weihnachtsmenü #vegetarisch
#Vorspeise
Verlorene Eier in Rotwein
Meine vegetarische Version des französischen Klassikers
#Möhren + #Sellerie + #Petersilienwurzel + #Porree + #Zwiebel + Gewürze mit 3 Flaschen #Rotwein lange kochen. Dann die Sauce ohne Gemüse weiter einkochen, bis nur noch eine kleine Menge übrig ist. Darin frische #Eier pochieren. Auf geröstetes Brot mit Knoblauch, gebratenen Zwiebeln betten + mit Sauce + Petersilie anrichten - beste Vorspeise ever, nicht verhandelbar.

#Chemie im Ruhestand

Heute gib es #Erbsensuppe aus dem #Thermimix mit Abwandlungen.

Die Mengenangaben habe ich großzügig variiert. Ich werfe doch nicht 80 g Zwiebeln weg, weil irgendwer meinte, es müssten exakt 100 g sein.

Da mir die Zusammensetzung des #Suppengemüse|s beim Discounter nicht zusagte, habe ich die Zutaten einzeln gekauft. Statt eines viel zu großen #Sellerie nahm ich #Bio-#Pastinaken.

Der Geruch der Pastinaken war sehr intensiv. Ich bin gespannt, wie das am Ende schmeckt.

#Vegan :
#RoteBete + #Sellerie + #Karotten + #Weißkohl + #Zwiebeln + #Gemüsebrühe + #Kümmel + #Koriander gemahlen + SalzPfeffer + Essig = #Borschtsch

Jetzt wird es #vegetarisch: Darauf kommt ein Klecks #CremeFraiîche + #Dill + #Meerrettich
Für die vegane Variante ein entsprechendes veganes Produkt (vegane Creme, Creme Vega o.Ä.) nehmen.

Morgen gibt es #Borschtsch.
Dafür habe ich heute schon eine echt gute Gemüsebrühe gemacht.
#Karotten + #Sellerie + #Porree + #Wacholderbeeren + #Olivenöl + SalzPfeffer + #Lorbeerblatt + #KräuterDerProvence + #Steinpilze + #Petersilie + #Koriander gemahlen + Wasser
Ich mache immer gleich einen großen Topf davon, einen Teil friere ich in diesen Riesen-Eiswürfelformen ein - so habe ich immer, wenn ich für Saucen o.Ä. etwas Gemüsebrühe brauche, etwas da und kann es super portionieren.

Morgen gibt es #Borschtsch.
Dafür habe ich heute schon eine echt gute Gemüsebrühe gemacht.
#Karotten + #Sellerie + #Porree + #Wacholderbeeren + #Olivenöl + SalzPfeffer + #Lorbeerblatt + #KräuterDerProvence + #Steinpilze + #Petersilie + #Koriander gemahlen + Wasser
Ich mache immer gleich einen großen Topf davon, einen Teil friere ich in diesen Riesen-Eiswürfelformen ein - so habe ich immer, wenn ich für Saucen o.A. etwas Gemüsebrühe brauche, etwas da und kann es super portionieren.

Wisst Ihr Arschkröten eigentlich, dass man #Sellerie auch braten kann? Schmeckt echt gut. Ohne Salz anbraten bis das Zeug etwas weiß ist, dann würzen, wow, lecker lecker, besser als Currywurst.

Wisst Ihr Arschkröten eigentlich, dass man #Sellerie auch braten kann? Schmeckt echt gut. Ohne Salz anbraten bis das Zeug etwas weiß ist, dann würzen, wow, lecker lecker, besser als Currywurst.

Ich mache eine #Suppe mit #Sellerie, #Birnen, #Kartoffeln und #Gorgonzola. 😋

Mal wieder das #Rezept nicht zu Ende gelesen.

Warum in Gottes Namen soll ich Kartoffeln und Birnen in Würfel schneiden, und den Stangensellerie in feine Stifte, wenn am Ende, nach dem weich kochen in #Gemüsebrühe, sowieso alles mit dem Pürierstab zerkleinert wird? 🤷🏻

Daraus machte ich nun eine #SauerkrautKartoffelsuppe für die von @Jesteresse initiierte #fediKitchen #KochChallenge.

Insgesamt eher #regional, aber mit #international.en Akzenten durch #AmazonasChili, #TasmanischerBergpfeffer und andere Gewürze.

#Sauerkraut aus heimischer #Fermentation, aus #Spitzkohl zubereitet.

#Kartoffeln, #Sellerie, #Spitzkohl, #Speck, #Zwiebeln aus #Brandenburg auf verschiedenen Touren der letzten Wochen #EmissionsfreiTransportiert.

@slowfood

Wie mögt ihr euren Sellerie?
#Sellerie #Selleriegrün #zeroWaste #plastikfrei #Selleriebratlinge

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