Mein zweiter Versuch von #Pumpernickel: besser als der erste, aber immer noch nicht wie das Original.

Mit #Roggensauer und ein wenig #Trockenhefe.

Diesmal nach einem Rezept aus einem meiner Backbücher: "Brot" aus dem Teubner-Verlag.

#Sauerteig

#Lyssekatter mit #Safran.

Schwere Geburt.

Der Teig, mit #Trockenhefe statt #Frischhefe, wollte so gar nicht anspringen, daher über Nacht bei Raumtemperatur stehen gelassen statt im Kühlschrank. Morgens immer noch nicht viel Volumen. Deshalb dann warm gestellt.

Das Ausformen ging auch schwer. 40 cm lange Stränge hätte ich nicht hinbekommen. 25 - 30 cm gingen, mit vielen Pausen zum Entspannen, so grade eben.

Puh, hoffentlich trotzdem lecker.

Rezeptvorlage: https://www.ploetzblog.de/?s=Lyssekatter