PascalineSandkorn · @pascalinesandkorn
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#Mehrkorn #Brot mit #Baumüssen & #Kräutern
#übernachtgare #brotselberbacken #rosmarin #salbei #thymian #bohnenkraut #oregano #mayoran #weizen #roggen #hafer #kräuter #Walnuss
#Walnuss #Krauter #hafer #roggen #weizen #mayoran #oregano #bohnenkraut #Thymian #salbei #rosmarin #BrotSelberBacken #ubernachtgare #krautern #baumussen #brot #mehrkorn
SjöminenJaPyöräily · @syoeminenjapjoeraeily
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2. Versuch.
Hmmm 🤔
Zu kompakt sind die immer noch. Das könnte auch am (zu schnellen) Verhauten während der Stückgare liegen.
Da muss ich wohl mal mit Luftfeuchtigkeit während der Gare experimentieren.
#TeamSauerteig #ubernachtgare #brotchen
SjöminenJaPyöräily · @syoeminenjapjoeraeily
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Die Brötchenrezeptentwicklung von @jan_mayen hat mich dann doch animiert, es auch nochmal zu versuchen.
Bisher hatte ich immer versucht, bestehende Rezepte für meinen #LievitoMadre und #Übernachtgare umzubauen, was nie so richtig gelang. Deshalb habe ich das Rezept diesmal #FromScratch erstellt.
Ergebnis:
Ausbund \o/ ✅
Geschmack ✅
Volumen ❌
Beim nächsten Versuch werde ich den Teiglingen zu Beginn der Stückgare wohl etwas mehr Wärme gönnen.
#lievitomadre #ubernachtgare #fromscratch #TeamSauerteig #brotchen