Wu Gok
#vegan #vegetarisch #WuGok

Fazit: das war wohl nix... 😇
Man konnte es essen, aber der Knaller wars nicht. Da hab ich schon mit viel weniger Aufwand viel besseres Frittiertes gegessen.
Den Versuch wars wert, muss ich aber nicht noch mal versuchen. 🤷‍♀️

Wu Gok (4/4)

Das Backen
#vegan #vegetarisch #WuGok
Teig aufteilen, zu kleinen flachen Kreisen formen. Je 1 Löffel von der Füllung darauf geben, verschließen und zu Kroketten formen.
Diese dann in sehr heißem Öl frittieren. Dabei soll eigentlich - oh Wunder - dieses spezielle Netz entstehen. Warum auch immer, das ist hier nicht passiert.
Die erste Partie ist sehr kompakt geworden, die zweite ging zwar etwas in die richtige Richtung, dafür haben sie sich weitestgehend aufgelöst...

Wu Gok (3/4)

Der Teig
#vegan #vegetarisch #WuGok
Die Taro schälen und zerteilen, 30 Minuten dämpfen, bis sie weich ist. Durch die Kartoffelpresse drücken.
In kochendes Wasser Stärkemehl einrühren, dann mit dem Taro-Brei mischen. Etwas Fett (ich habe Kokosfett genommen), Backpulver, Salz + Zucker unterkneten.

Wu Gok (2/4)

Die Füllung
#vegan #vegetarisch #WuGok #Eigenkreation
#Champignons + #Frühlingszwiebeln sehr fein hacken, scharf anbraten, frische #Chili zugeben, mit #Zaatar gemahlenem #Koriander #Kardamom SalzPfeffer würzen, mit etwas #Teriyaki Sauce ablöschen und so lange braten, bis die Füllung nicht mehr zu feucht ist. Abkühlen lassen.

Man muss auch mal hoch erhobenen Hauptes scheitern können….

Wu Gok (1/4)
#vegan #vegetarisch #WuGok

Wu Gok sind kleine Teigbällchen, die eine ganz spezielle Textur mit einem feingesponnenen knusprigen Äußeren haben.
Dafür benötigt man #Taro. Das ist eine sehr stärkehaltige Knolle, die hauptsächlich in der Karibik und in Afrika angebaut wird und auch unter dem Namen #Wasserbrotwurzel bekannt ist.
Heute habe ich versucht, sie zuzubereiten - nach diesem Rezept:
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https://www.effilee.de/dim-sum-rezept-gok/