Kandierter

Ich liebe . Deshalb wird die Schale jeder Bio- , die ich verwende, erst mit einer feinen Reibe abgerieben.
Wenn ich das dann nicht frisch verwenden kann, gebe ich es in ein Glas und schaufele Zucker drauf. (1 EL Abrieb + 1 gehäufter EL Zucker). Dann gut durchrühren und das Glas verschließen. Hält ewig. Das feine Aroma der kandierten Zitronenschale eignet sich besonders als Zutat für Süßspeisen. Aber auch an verwende ich es gern.

#guacamole #zitrone #zitronenschale #vegan #zitronenabrieb

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Spargel mit Buttersauce + Erdbeeren

Den habe ich im Dampf gegart. Die ausgekocht, mit etwas + stark reduziert, mit veganer aufgeschlagen + mit SalzPfeffer + abgeschmeckt.
Die mariniere ich mit , -Schrot, zerdrückten + Salz.
Die leicht scharfen Erdbeeren haben durch die Rosa Beeren einen zauberhaften Geschmack und bilden einen wunderbaren Kontrast.

#rosabeeren #chili #Balsamico #erdbeeren #Zitronensaft #butter #zitronenschale #weißwein #spargelschalen #spargel #vegetarisch #vegan #eigenkreation

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Panierte Oliven mit scharfer Joghurtsauce

Grüne , viel + (oder ), gem. , , Zucker + fein pürieren.
Grüne (entkernt) sorgfältig panieren und in heißem Öl knusprig backen.
auf dem Teller verteilen, etwas grüne Creme dazugeben und nur grob umrühren. Die frittierten Oliven draufgeben.
- die Mischung aus scharf, sauer, würzig und knusprig - Bombe….

#schweinelecker #joghurt #oliven #olivenol #Kardamom #nelke #zitronenschale #zitrone #Pfefferminze #Koriander #Petersilie #chili #vegetarisch #Ottolenghi

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Geräucherte RoteBete
In eine Pfanne legt man mehrere Lagen Alufolie. Auf ein Bett aus Reis + 2EL Wasser werden (ungeschält) gesetzt. Deckel drauf + die überhängende Folie fest um den Deckel gewickelt. Bei hoher Temperatur auf dem Herd . Anschließend die Rote Bete im Ofen garen, schälen + schneiden + marinieren.
rösten + in Zucker glasieren, abkühlen + in Stücke hacken. Joghurt mit etwas Olivenöl verrühren. Mit Petersilie + Nüssen bestreuen.

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aus der Dose (abgießen, aber die Flüssigkeit noch aufheben), mit SalzPfeffer + etwas pürieren. Bei Bedarf etwas von der Kichererbsenflüssigkeit zugeben.

#Ahornsirup #knoblauch #olivenol #Zitronensaft #zitronenschale #tahine #kichererbsen #vegan #hummus

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Köstliches mit -

( ) dazu + kleine mundgerecht schneiden. Mit + SalzPfeffer mischen + im Ofen backen, bis das Gemüse etwas Farbe angenommen hat.
+ mit Olivenöl , SalzPfeffer + etwas Wasser pürieren.
Man kann auch andere Gemüse (z.B. ) verwenden oder Reste verwerten…

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Köstliche Thailändische + Chili-Öl
anschwitzen, mit roten Linsen .n + Wasser weich kochen + pürieren, mit Salz abschmecken.
Gehackte mit in 30 Min. köcheln lassen + durch ein feines Sieb geben.
Zuckerschoten kurz blanchieren, kalt abspülen und in schräge Streifen schneiden.

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