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MagdalenaBerlin 🌎 🏳️‍🌈 · @MagdalenaBerlin

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Kandierter #Zitronenabrieb
#vegan
Ich liebe #Zitronenschale. Deshalb wird die Schale jeder Bio- #Zitrone, die ich verwende, erst mit einer feinen Reibe abgerieben.
Wenn ich das dann nicht frisch verwenden kann, gebe ich es in ein Glas und schaufele Zucker drauf. (1 EL Abrieb + 1 gehäufter EL Zucker). Dann gut durchrühren und das Glas verschließen. Hält ewig. Das feine Aroma der kandierten Zitronenschale eignet sich besonders als Zutat für Süßspeisen. Aber auch an #Guacamole verwende ich es gern.

#guacamole #zitrone #zitronenschale #vegan #zitronenabrieb

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Spargel mit Buttersauce + Erdbeeren
#Eigenkreation #vegan #vegetarisch
Den #Spargel habe ich im Dampf gegart. Die #Spargelschalen ausgekocht, mit etwas #Weißwein + #Zitronenschale stark reduziert, mit veganer #Butter aufgeschlagen + mit SalzPfeffer + #Zitronensaft abgeschmeckt.
Die #Erdbeeren mariniere ich mit #Balsamico, #Chili-Schrot, zerdrückten #RosaBeeren + Salz.
Die leicht scharfen Erdbeeren haben durch die Rosa Beeren einen zauberhaften Geschmack und bilden einen wunderbaren Kontrast.

#rosabeeren #chili #Balsamico #erdbeeren #Zitronensaft #butter #zitronenschale #weißwein #spargelschalen #spargel #vegetarisch #vegan #eigenkreation

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#Imbiss #vegan #vegetarisch
#Gurke #Radieschen selbst gezogene #Alfalfasprossen + selbst gemachte #Guacamole (#Avocado #Zitrone gemahlener #Koriander #Zitronenschale frische #Chili SalzPfeffer)
#Sprossen #Sprossengarten

#sprossengarten #sprossen #chili #zitronenschale #Koriander #zitrone #avocado #guacamole #alfalfasprossen #Radieschen #gurke #vegetarisch #vegan #imbiss

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Panierte Oliven mit scharfer Joghurtsauce
#Ottolenghi #vegetarisch
Grüne #Chili, viel #Petersilie + #Koriander (oder #Pfefferminze), #Zitrone #Zitronenschale gem. #Nelke, #Kardamom, Zucker + #Olivenöl fein pürieren.
Grüne #Oliven (entkernt) sorgfältig panieren und in heißem Öl knusprig backen.
#Joghurt auf dem Teller verteilen, etwas grüne Creme dazugeben und nur grob umrühren. Die frittierten Oliven draufgeben.
#schweinelecker - die Mischung aus scharf, sauer, würzig und knusprig - Bombe….

#schweinelecker #joghurt #oliven #olivenol #Kardamom #nelke #zitronenschale #zitrone #Pfefferminze #Koriander #Petersilie #chili #vegetarisch #Ottolenghi

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MagdalenaBerlin 🌎 🏳️‍🌈 · @MagdalenaBerlin

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Geräucherte RoteBete
In eine Pfanne legt man mehrere Lagen Alufolie. Auf ein Bett aus Reis #Zitronenschale #Thymian + 2EL Wasser werden #RoteBete (ungeschält) gesetzt. Deckel drauf + die überhängende Folie fest um den Deckel gewickelt. Bei hoher Temperatur auf dem Herd #räuchern. Anschließend die Rote Bete im Ofen garen, schälen + schneiden + marinieren.
#Macadamia rösten + in Zucker glasieren, abkühlen + in Stücke hacken. Joghurt mit etwas Olivenöl verrühren. Mit Petersilie + Nüssen bestreuen.

#macadamia #rauchern #RoteBete #Thymian #zitronenschale

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MagdalenaBerlin 🌎 🏳️‍🌈 · @MagdalenaBerlin

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#Hummus #vegan
#Kichererbsen aus der Dose (abgießen, aber die Flüssigkeit noch aufheben), mit SalzPfeffer #Tahine #Zitronenschale #Zitronensaft #Olivenöl #Knoblauch + etwas #Ahornsirup pürieren. Bei Bedarf etwas von der Kichererbsenflüssigkeit zugeben.